recept: karamelizovaný bílý čokoládový dort

150 bd-dort-1

Recept od Warrena Mendese

12-18

400g kvalitní bílé čokolády, sekané
1 šálek tenkého krému
11/2 šálků odpařeného mléka
500 g nesoleného másla, změkčené
500 g práškového cukru
8 vajec
1 polévková lžíce vanilkové luštěniny
800g samoopalovací mouka
1 lžička hydrogenuhličitanu sodného
Špetka soli
500 ml podmáslí

150 g nesoleného másla, nasekané, změkčené
1¼ šálků (120 g) čistého moučkového cukru
Smetanový sýr, sekané, měkčené

  1. Předehřejte troubu na 130 ° C. Umístěte bílou čokoládu do pekáče. Pečte 10 minut, poté vyjměte a promíchejte. Vraťte se do trouby a pečte, míchejte každých 5 minut, po dobu 40 minut nebo dokud není tmavě zlatá a karamelizovaná (nebojte se, pokud se čokoláda zabaví, protože se vrátí dohromady).

  1. Vložte dvě třetiny pražené čokolády do hrnce se smetanou. Umístěte na střední teplotu a míchejte, dokud se neomíchají. Přidá se odpařené mléko a nechá se vychladnout. Jakmile se zbývající bílá čokoláda ochladí, rozpadne se a odloží.

  1. Zvedněte troubu na 160 ° C. Tuková a liniová základna a boky tří 22 cm kulatých pánví na dorty s pekařským papírem. Pomocí stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem porazte máslo a cukr, dokud nebude silný a bledý. Vejce přidejte 1 po druhém a po každém přidání dobře porazte. Beat v vanilkové fazolové pastě.

  1. Snižte rychlost na nízkou. Do mísy promíchejte mouku, bikarbonu a sůl. Zkombinujte jednu třetinu moučné směsi se směsí vajec a poté jednu třetinu podmáslí. Opakujte ještě dvakrát, bití do hladkého stavu.

  1. Rozdělte těsto na pánve. Pečte pánve v polovině, po dobu 1 hodiny nebo dokud špíz vložený do středu nevyjde s několika vlhkými drobky. Ochlazujte koláče v pánvi po dobu 15 minut. Ochlaďte na drátěné stojany. Pomocí vroubkovaného nože upravte dorty na rovinu. Znovu upravte pánve pečícím papírem. Vraťte koláče do pánví. Použijte špíz na vyřezávání děr v kolácích. Na koláče nalijte směs bílé čokolády. Chill po dobu 2 hodin.

  1. Pro polevu položte máslo na pánev na mírném ohni. Vařte, dokud máslo nezhnědne, a poté ihned nalijte do misky. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí a úplné vychlazení. K míchání másla a moučkového cukru používejte elektrické míchačky až do bledě. Přidejte smetanový sýr a porazte po dobu 5 minut nebo do husté a nadýchané.

  1. Umístěte 1 dort na stojan na dort a rozprostřete ho-cup polevou. Nejlépe s dortem. Rozetřete s polevou cup-cup. Dokončete dortem. Pomocí paletového nože rozprostřete zbývající námrazy na horní a boční stranu dortu. Posypeme bílou čokoládovou drobenkou. Ozdobte květinami (volitelné).

Tagy:  Vánoce Ložnice Saln 

Zajímavé Články

add