Jak připravit, vařit a skladovat dýně, když jsou v sezóně

Dýně s nízkým obsahem kalorií, bohatým na vitamín A a dietní vlákninu, jsou vynikajícím doplňkem od všeho, od paštiček po polévky, saláty a dokonce i dezerty. V Austrálii jsou dýně v sezóně od podzimu do zimy (ačkoli některé odrůdy, jako je Queensland Blue Pumpkin), se pěstují po celý rok. Je spravedlivé říci, že dýně mají působivý životopis, ale my vás pustíme do tajemství: jako hrozny, dýně se pěstují na vinné révě, která technicky dělá ovoce!

Dýně byla pěstována více než 5 000 let, ale semena byla poprvé přivezena do Austrálie v roce 1788 na první flotilu. Dnes se dýně pěstují po celé zemi, ale primárními výrobci jsou Queensland a Nový Jižní Wales. Rostoucí popularita Halloweenu také vytvořila novou dýňovou sezónu věnovanou výhradně produkci druhů, které jsou ideální pro vyřezávání do luceren jack-o.

Zde je návod, jak pěstovat, připravovat a vařit dýně k dokonalosti!

Mix odrůd dýně, včetně Queensland Blue a Butternut. Foto: Brigid Arnott / bauersyndication.com.au

Pěstování a skladování dýní

Dýně nemá rád mráz a potřebuje k oteplení teplotu půdy okolo 20 ° C, což je důvod, proč mnoho farmářů pěstuje dýně v prosinci, jakmile pravděpodobnost mrazu pomine.

Další tipy na pěstování dýně naleznete v našem užitečném [průvodce rostlinami dýně] (https://www.homestolove.com.au/plant-guide-pumpkins-13036

Dýně se obvykle sklízejí v dubnu a na slunci se na několik dní vytvrzují, takže kůže ztvrdne. Po vyléčení jsou pak uloženy na seno na farmě. Zábavná skutečnost: čím déle je dýně uloženo, tím sladší je chuť.

Jakmile vyberete perfektní dýni, uložte ji na chladném, tmavém a dobře větraném místě.

Když nakrájíte na dýně, odstraňte semínka a vláknitou dužinu. Potom ponechte zbývající dýni ve vzduchotěsné nádobě a uložte ji do chladničky.

Jakmile je dýně nakrájena, vyjměte semena a uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Foto: Phillip Castleton / bauersyndication.com.au

Výběr dýně

Dýně přichází v široké škále tvarů, velikostí, barev a vzorů. Nakupujte ovoce, které je těžké pro svou velikost, je pevné, má nepoškozenou pokožku a stále má připojenou stopku.

Jak připravit dýně

Dýně mohou být pečené celé nebo segmentované a vařené s kůží. V opačném případě nakrájejte na části, odstraňte kůži, naberte semena a vnitřní vlákninu a pokračujte podle receptu.

Někteří kuchaři dávají přednost použití vroubkovaného nože na hrany a akce s viditelnou pilou, jiní velkého šéfkuchaře, vložení hrotu a použití rozhodného tahu směrem dolů k rozřezání na malé zvládnutelné kousky. Používejte prkénko, které je stabilní a větší než dýně.

Stejně jako hrozny rostou dýně na vinné révě, což z nich činí ovoce! Foto: Claire Takacs / bauersyndication.com.au

Vzhledem k tomu, že odrůdy s pevnou kůží, jako je Queensland Blue, se obtížně manipuluje, došlo k posunu směrem k menším odrůdám s tenkou slupkou, jako je Jap, ořešák a Jarrahdale, regionální odrůda západní Austrálie.

Každá odrůda má jemný rozdíl, od hustoty, která ovlivňuje, jak hladce se budou pyré, k jejich obsahu vody a hladinám cukru.

PRO DODÁVKY PUMPKINŮ ZKUSTE:

  • Chai pečená dýňová polévka s vlašskými ořechy
  • Rychlý recept: Jak připravit pečenou dýni se zhougem
  • Dědictví recept: Jak vyrobit dýňový ovocný koláč
  • Tradiční dýňový koláč recept

Tagy:  Saln Domácí zájezdy Zdobení 

Zajímavé Články

add