Pěstování pórů: od setí po sklizeň

Rostoucí pór

Pór ( Allium ampeloprasum var. Porrum ) jsou dvouleté žárovky v chladném období, které mají dlouhé, štíhlé listy s bílými základnami ztmavnutím na šedozelenou. Bílé, cibulovité cibule a světle zelené stopky se běžně používají při vaření, ale celý list a květ jsou také jedlé.

V chladném a teplém mírném podnebí a v subtropech jsou póreky nejlépe osázeny na podzim pro jarní a letní sklizeň. V chladném mírném podnebí je lze také vysadit na jaře po posledním mrazu. Budou připraveny v létě a na podzim a budou menší s mírnější chutí.

Jarní květ póreku na jaře, produkující kulaté fialové květy na stoncích až 1, 2 m vysokých. Pór v květu vytváří odvážné, kontrastní společníky k jarním zobrazením, které vypadají obzvláště jemně osázené dámským pláštěm, larkspurem, pažemi, primulemi nebo liškami. Přitahují také užitečný hmyz.

Typ rostliny: Bulbous biennial

60 cm - 1, 2 m

Plné slunce

Podzim do jara

Fotografie: Cath Muscat / bauersyndication.com.au

Začínáme

Pór zvládne mráz, ale potřebuje nejméně šest hodin plného slunce denně a chráněné místo. Vyžadují jemně strukturovanou, dobře kompostovanou, volně odvodnitelnou půdu s pH blízkým neutrální a pravidelné krmení a napájení. Kultivary zahrnují Elephant, Autumn Giant a Musselburgh. Také se podívejte na víceletý shlukovací multiplikátor.

Pór produkuje životaschopné semeno, které je zralé, když zčerná. Pokud chcete sklízet semeno, pěstujte pouze jeden kultivar, takže je stále pravdivé psát. Osivo zasejte do podnoží čerstvé rozmnožovací směsi a přesuňte, když dosáhne výšky 20 cm.

Jak zasadit

Důkladně vykopejte půdu a pracujte buď v kompostu, dobře hnilobě ovcí nebo kravského hnoje, nebo v houbovém kompostu do hloubky rýče. Vždy se vyhýbejte čerstvému ​​hnoji, protože nadměrná hladina dusíku podporuje slabý růst, který je náchylný k cibulovým červům, třásnům, mšicím a houbovým chorobám. Slaďte kyselou půdu přidáním dolomitu v poměru jedna hrstka na metr čtvereční. To poskytuje hořčík a vápník nezbytné pro robustní růst. Před výsadbou počkejte dva týdny.

Postupné setí každé čtyři až šest týdnů by mělo být pro průměrnou rodinu dost. Sazenice rostlin zasazujte do otvorů 15 cm od sebe v řadách 30–45 cm od sebe. Proveďte výsadbu prstu pomocí rukojeti prstu nebo lžíce a vložte do sazenic. Trik pro pěstování robustních rostlin s dlouhými stopkami je zajistit, aby dvě třetiny sazenic byly pod úrovní půdy.

Voda ihned po výsadbě. Dostatek půdy se do díry kolem sazenice umyje, aby zakryl jeho kořeny, takže nevyplňujte. Sazenice se zpočátku mohou propadnout, ale během několika dní se zotaví.

Fotografie: Getty images

Rostoucí tipy

  • Pór potřebuje pravidelné zalévání a aplikaci toniků z mořských řas každé dva až tři týdny, aby jim poskytl železo a selen a podpořil rychlý růst a baculaté stonky.
  • Pór má křehké mělké kořeny, takže se kolem nich vždy plevel ručně.
  • Mulčování je nezbytné v teplém podnebí. Mulčujte sazenice 1cm vrstvou sekané lucerny, sena nebo cukrové třtiny. Jakmile budou silnější, zvětšete hloubku na 4 cm. To také omezuje množství nečistot, které mohou najít cestu do jejich stonků.
  • Zalévat rostliny ráno.
  • Ovládejte mšice a třásně postřikem zahradnickým mýdlem nebo pyrethrumem.
  • Šnek návnada pomůže chránit sazenice před slimáky a hlemýždi.
  • Plné vyzrání trvá pórek 100–140 dní. Měli by být ponecháni v zemi a vybrali si den, kdy je plánujete jíst, ale pamatujte, že se jejich kvalita začíná zhoršovat ve fázi květu.
  • Začněte sklízet, pokud jsou stonky silné 2 cm, 12–14 týdnů po výsadbě.
  • Chcete-li sklízet, použijte nůž k odříznutí stonků pod úrovní terénu nebo je opatrně vykopejte dlouhou lžící.

V kuchyni s pórem

Tato všestranná zelenina se často používá jako mírnější náhrada za cibuli.

Většinu pórové rostliny lze jíst. Jemné květiny a naklíčené sazenice lze přidat do salátů nebo použít jako ozdobu, zatímco bílé stonky rostliny a nejbledší část jejích listů se často používají k přidávání chuti do polévek, jako je například vichyssoise nebo cock-a-leekie, a kastrolů, jako jsou klasický francouzský pot-au-feu. Pórky jsou však stejně chutné jednoduše restované v másle nebo přidány do krémového koláče. Musí být důkladně uvařeny, ale ne až do okamžiku, kdy jim bude svěžest.

Neotevřené a neořízené pórky skladujte až do dvou týdnů v lednici. Když je připraven k použití, důkladně omyjte, abyste odstranili veškerou drť zachycenou mezi listy. Toho lze dosáhnout rozříznutím póreku na kroužky a vířením ve vodě.

Pór je dobrým zdrojem železa, manganu a folátu, jakož i vitamínů C a B6. Stejně jako ostatní allium mají také pozitivní vliv na cholesterol a mohou pomoci předcházet některým rakovinám.

Použijte je k výrobě

  • Koláče
  • Dušená masa
  • Omáčky
  • Polévky

Tagy:  Kuchyně Paprsek Kuchyně 

Zajímavé Články

add